秋天是收获的季节，此时上市的蔬菜水果种类繁多，这此蔬菜在日常生活中常伴我们每餐左右。下面给大家介绍六种适合要多吃的蔬菜，供大家选择食用。

　　菠菜

　　菠菜含维生素C、维生素K、胡萝卜素、矿物质（钙质、铁质等）多种营养素。具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。菠菜可以凉拌，烧汤，单炒，或者和配荤菜搭配炒，适合各种口味的不同人群，营养丰富，好吃不贵。

　　黄瓜

　　黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，还有减肥功效。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等成分。黄瓜可生食、凉拌，亦可搭配清炒，是食尖上不可或缺的爽口食材。

　　莲藕

　　莲藕是浑身是宝，因其性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含钙、铁等微量元素，维生素、蛋白质以及淀粉含量也很丰富，可益血补气，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　莴笋

　　莴笋营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。尤其是莴笋叶中含量更加丰富，日常要改变以往只吃茎不吃叶的习惯。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到促进骨骼的正常发育，帮助长牙、换牙作用。

　　茭白

　　茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。

　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。其味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。此外，茭白还有利尿止渴、补虚健体、软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻之功效。

　　西兰花

　　西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。广为人知的是其具有抗癌的作用，这方面已得世界各国的公认。以外,西兰花中含有的抗坏血酸,能有效增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

　　西兰花的吃法国内相对比较单一，凉拌或蒜泥清炒，当然也可以当配菜；国外的吃法通常用来拌沙拉。

　　当然，秋天还有很多的蔬菜可以吃，依个人爱好和口味选择，最生要的就是既吃的美味，又能吃出健康。